Weihenstephan y Teschnische Universität München TUM (Freising, Alemania)

weihenstephan_00Los pasados 6 y 7 de Junio pude hacer mi primera incursión a Alemania, concretamente a la zona de Baviera, para visitar uno de los complejos cerveceros más insólitos y espectaculares del mundo. En la población de Freising, a tan solo 40 km de Múnich, se encuentra un conjunto cervecero que aúna la más antigua tradición con la sangre más fresca de la juventud… Por un lado, tenemos Weihenstephan, la cervecería que, fundada en el año 1040, es la más antigua del mundo en activo. Y por otro lado, tenemos la Teschnische Universität München (TUM), la universidad politécnica que, con diversos estudios del más alto nivel especializados en la cerveza y en sus técnicas de elaboración, supone uno de los centros más prestigiosos del mundo al respecto.

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Cerveza artesanal, sí… pero buena

cervezaartesanalbuenaNuestro país vive un auge vertiginoso del fenómeno de la cerveza artesanal, un concepto genérico que coge fuerza frente a lo único que habíamos conocido hasta ahora: la llamada cerveza industrial. La cerveza artesanal, a grosso modo, es la elaborada con ingredientes naturales y sin sustitutivos químicos; quedémonos de momento con ese titular a modo de definición. La diferenciación y todos los puntos de vista al respecto dan para otro debate que ya abordaremos otro día…

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Homo Sibaris, celler cerveser

Pl. Osca 4, Barcelona – metro L1 Plaça de Sants

homosibaris_01El local regentado por Guillem Laporta y ubicado en pleno corazón del barrio de Sants acaba de cumplir 2 años de vida. Se trata de una cervecería con una notable gama de cerveza artesanal de barril (6 grifos y 3 bombas de mano) que puedes acompañar con una pequeña carta de complementos: deliciosos quesos artesanales o unas impresionantes croquetas de diferentes tipos (no es una forma de hablar, realmente son espectaculares…).

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